Fast Money. Süt ve yoğurt gibi ürünlerin bozulma olasılığı çok fazla olduğu için bu tür ürünlerin olabildiğince kısa bir süre içinde tüketilmesi önerilmektedir. Kullanım için gereken miktarda satın alınması ve çok fazla zaman geçirmeden tüketilmesi en uygunudur. Süt ürünleri arasında yer alan ve ev yapımı yahut hazır olarak alınabilen süzme yoğurt da kısa süre içinde tüketilmesi gereken bir yoğurt türüdür. Satın alındıktan ya da yapıldıktan hemen sonra oda sıcaklığından alınmalı ve buzdolabına konmalıdır. Aksi halde bozulma süreci çok hızlanacaktır. Buzdolabının kapağına konması tavsiye edilmez çünkü bu bölge, buzdolabının her açılıp kapandığında hava akımına maruz kalan bölgesidir. Bu nedenle orta rafın arka kısmı, süzme yoğurdun muhafazası için en ideal bölümdür. Süzme Yoğurdun Dayanma Süresi Süzme yoğurt Türk mutfağında yaygın olarak son yıllarda kullanılmaya başlanmıştır. Süzme yoğurt yapı olarak klasik yoğurda göre oldukça koyu bir kıvama sahiptir. Çok az bir suyu bulunan süzme yoğurdun saklanabilmesi için illa ki satın alınması gerekmez. Evlerde, yoğurdun ekşi olması sonucunda suyunun süzülmesi ile de süzme yoğurt elde edilebilmektedir. Evde yapımı için bir bez torba ya da tülbente konan ekşi yoğurt, 1 gece bekletilir ve suyunun tamamen süzülmesi sağlanır. Hazırlanan süzme yoğurt ağzı kapatılabilen saklama kaplarında muhafaza edilmelidir. Süzme yoğurdun uzun süre dayanması ve tüketilebilmesi için mutlaka cam kavanozlarda ağzı sıkı halde kapalı bir biçimde muhafaza edilmesi önerilmektedir. Plastik ya da plastik türü malzemeden üretilen saklama kapları, süzme yoğurdun dayanma süresinin kısalmasına neden olacaktır. Cam kavanoz hem sağlıklı hem de kullanım süresini uzatan bir malzemedir. Süzme yoğurdun tüketimi sırasında kavanoz buzdolabından çıkarılmadan ya da çok kısa bir süreliğine çıkarılarak, bir kâseye tüketilecek miktar alınmalıdır. Kâseye alınan süzme yoğurdun tamamı tüketilmemiş ve bir kısmı artmış durumda ise bu kavanoza geri konmamalıdır. Birkaç gün içinde tüketilmeyen süzme yoğurdun renginde sarama ve tadında da ufak tefek değişiklikler meydana gelebilir, bu artık yoğurdun tüketilmemesi gerektiğine yönelik önemli bir işarettir. Bu yüzden yoğurt olarak tüketimi zor olan süzme yoğurdun farklı şekillerde değerlendirilmesi gerekir. Süzme Yoğurdu Çökelek Yaparak Muhafaza Etme Süzme yoğurt tüketilemeyecek kadar fazla miktarda ise, çok daha uzun bir süre tüketimini sağlayacak bir yöntem olarak çökelek yapımı denenebilir. Bunun için; İlk olarak süzme yoğurt bir miktar sulandırılır ve tencerede pişirilir. Kaynama belirtileri ortaya çıkar çıkmaz altı kapatılır. Çok fazla karıştırmadan kısık ateşte pişmesi sağlanmalıdır. Pişme işleminden sonra bir tülbent kullanılarak suyu iyice süzülür. Ortaya çıkan çökelek, kahvaltı saatlerinde zeytinyağı ile karıştırılarak 1 haftaya kadar tüketilebilir. İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER KONULAR Süzme yoğurt, normal yoğurdun bez torbalara konulup suyunun süzülmesi sonucunda geri kalan koyu kıvamlı ve vitamin – mineral açısından zengin bir besindir. Gerek yemeklerin yanında gerek çeşitli malzemelerle renklendirilerek gerekse tek başına sade olarak tüketilen süzme yoğurt herkes tarafından sevilerek tüketilmektedir. Süzme yoğurdun faydaları Vücudumuz için çok faydalı olan süzme yoğurt en başta normal yoğurda göre 2 kat fazla protein içermektedir ve bu özelliği süzme yoğurda uzun süre tok tutma, hatta zayıflatıcı etki gösterme özelliği kazandırmaktadır. Bundan dolayı süzme yoğurt hem yemeklerde hem de ara öğünlerde beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilmektedir. Ayrıca süzme yoğurt içeriğinde bol miktarda kalsiyum, magnezyum, fosfor, B-6 ve B-12 vitaminleri bulundurmaktadır. Bu maddeler sayesinde ise bağışıklık sistemini korur, tansiyonu kontrol altında tutar, olası enfeksiyon risklerini önler ve kemik erimesini önleyip güçlü kemikler için çalışır. Tüm bunların yanında süzme yoğurt vücudumuzdaki iyi bakterilerin sayısını artırmayı sağlar ve sindirim sorunlarına karşı savunma mekanizması oluşturulmasına destek olur. Evde süzme yoğurt nasıl yapılır? Faydaları saymakla bitmeyen süzme yoğurdun yapımı ise meşakkatli bir süreçtir. Başlangıç olarak süzme yoğurt yapımı için daha çok evde mayalanmış yoğurt kullanılması tavsiye edilmektedir. Ardından ev yapımı olan yoğurdunuzu 1 gece buzdolabında bekletin ve beklettiğiniz yoğurdu bezden bir keseye boşaltıp içine bir miktar su ilave edin. Daha sonra kesenizin ağzını bağlayıp bir yere asın ve altına bir kap koyup suyun süzülmesini sağlayın. Su iyice süzüldükten sonra keseyi delikli bir kaba alın ve üzerine ağır bir şey koyun. Birkaç saat bu şekilde beklettiğiniz yoğurdunuzu kesenin ağzını açtıktan sonra bir saklama kabına alıp afiyetle tüketin. Evinizde yapıp severek tüketebileceğiniz süzme yoğurdu kullanabileceğiniz birbirinden lezzetli ve pratik tarifleri sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun… SÜZME YOĞURTLU ÇORBA MALZEMELER 300 g barbunya 3 kg su 500 g mısır 1 diş sarımsak Bir tutam tuz Bir tutam karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 su bardağı süzme yoğurt ½ su bardağı yoğurt 2 yemek kaşığı zeytinyağı Bir tutam nane yaprağı Yapılışı Barbunyayı büyük bir kapta haşlayın. Ayrı bir tencereye suyu koyup içine mısırı alın ve haşlayın. Mısır piştikten sonra içine barbunyayı ekleyin ve koyulaşıncaya kadar biraz daha pişirin. Ardından soğumaya bırakın. Küçük bir kapta bir diş sarımsağı tuzla ezin. Üzerine süzme yoğurt, normal yoğurt, bir miktar soğuk su ilave edip blender’dan geçirin. Tüm malzemelerinizi bir araya getirip iyice karıştırın. Tuz, karabiber, pul biber ve zeytinyağını tavada eritin ve çorbanızla birleştirin. Çorbanızı nane yaprağıyla süsleyip servis yapın. SÜZME YOĞURTLU GRANOLA MALZEMELER 1 su bardağı ahududu 1 su bardağı yaban mersini 1 su bardağı yulaf ezmesi 1 su bardağı kaju fıstığı 1 tatlı kaşığı toz şeker 4 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı vanilya 3 yemek kaşığı bal 2 su bardağı süzme yoğurt Yapılışı Fırınınızı önceden 180 dereceye ayarlayın. Orta boy bir tepsiye fırın kâğıdını serip yağlayın. Bir kapta yulaf ezmesi, toz şeker, kaju fıstığı, tarçın ve vanilyayı koyup karıştırın. Tereyağını eritin ve ayrı bir kapta tereyağı ile balı karıştırın. Yulaflı karışım ile ballı karışımı birleştirin ve iyice karıştırıp tepsiye serin. Karışımınızı 20 dakika kadar fırında pişirin. Bu esnada süzme yoğurdunuzu bir kâsede çırpın. Malzemelerinizi büyük bardaklara bir kat granola, bir kat yoğurt, bir kat meyve olacak şekilde dizin ve servis yapın. SÜZME YOĞURTLU ATOM MALZEMELER 2 yemek kaşığı zeytinyağı 8 adet top süs biber 1 su bardağı süzme yoğurt 1 diş sarımsak Bir tutam taze nane yaprağı 1 çay kaşığı pul biber Yapılışı Biberlerinizi doğrayıp tavaya alın ve zeytinyağı ile karıştırın. Ardından soğumaya alın. Sarımsağı ezip süzme yoğurtla iyice karıştırın. Pul biberi zeytinyağı ile tavada eritin. Biberlerinizi yoğurtla birleştirip nane pul biber ile süsleyin ve servis yapın. SÜZME YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI MALZEMELER 1 demet semizotu 2 su bardağı süzme yoğurt ¼ su bardağı kabaca doğranmış ceviz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak Bir tutam tuz 1 çay kaşığı pul biber Yapılışı Sarımsağı ezip süzme yoğurtla karıştırın. Üzerine ayıklanmış semizotunu ve tuzu ilave edin. Salatanızı ceviz, zeytinyağı ve pul biber ile birleştirip servis yapın. Merhabalar ev de hazırladığımız yoğurttan süzme yoğurt hazırladım,süzme yoğurt için gereken malzemeler yoğurt ve 30 , 20 santiminde yumuşak tülbent türünde bez yoksa evinizde bulunan beyaz tülbent de işinizi görür, istediğiniz ebatta kesip ,kesecik yoğurt fikri sütçümüz Aysun Hanımın yılbaşında bize hediye ettiği süzme yoğurt kesesinden de hazırlayıp sizlerle paylaştım. Malzeme Listesi 1 Kilo yoğurttan 600 gr süzme yoğurt çıktı. 1 kilo yoğurt seyrek dokumalı tülbent türünde kesecik Tarif Yoğurdu keseciğe aktarıyoruz güzelce bağlayıp delikli süzgece oturtum, altına süzgecin ebatında kase koyup suyu süzülene kadar beklettim . Yoğurdun suyu iyice süzüldükten sonra saklama kabına boşaltıp, dolaba olsun. Yoğurt yapımına buradan ulaşabilirsiniz. Süzme yoğurtlu acuka yapımı. Yazı dolaşımı Anne Kız Mutfak Maceraları… Yoğurdu dondurarak ömrünü 4-6 ay uzatabilirsiniz. Derin dondurucuya koyarken torbanın ya da saklama kabının üzerinde bir etikete kalıcı bir kalemle dondurduğunuz tarihi yazın. Böylecene zamandır dondurucuda beklediğini anlayabilirsiniz. Donmuş yoğurt Yenir mi? Yoğurdu dondurmanın sağlık açısından hiçbir zararı yoktur. Hatta dondurmak yoğurdun içindeki sağlıklı kültürlere de zarar vermez. Ancak donup erimiş yoğurt kıvamını kaybeder, pütür pütür bir dokusu olur. Ev yoğurdu nasıl saklanır? Yoğurdu serin yerlerde muhafaza edin. Yoğurt buzdolaplarında muhafaza edilir. Buzdolabında muhafaza edilen yoğurtların ağzını mutlaka sıkıca kapatınız. Eğer yoğurdunuz ekşir ve yenmeyecek kıvama gelirse üzülmeyin. Yoğurt buzdolabında kaç gün dayanır? Yoğurt Ne Kadar Sürede Bozulur? Ev yapımı yoğurtlar 2-3 gün içerisinde tüketilmeli, bu süreçte kapağı kapatılarak buzdolabında muhafaza edilmelidir. Paketlenmiş hazır yoğurtlar ise açıldıktan sonra 4-5 gün içinde tüketilmelidir. Bu süreden sonra yoğurt besin değerini kaybeder ve bozulmaya başlar. Yoğurt derin dondurucuya konulur mu? Süzme yoğurtlarımızın üzerine tuz eklediğiniz zaman ve nemli bir bez ile ağzını kapattığınızda dondurucuda muhafaza etmeniz de Herhangi bir sıkıntı bulunmaz. Koşullar Her ne olursa olsun yoğurtlarınızı buzdolabında İki haftadan daha uzun süre tutmayınız. Süt kaynatmadan buzluğa konur mu? Satın almış olduğunuz sütü dondurucuda saklamanın en doğru hali sütü çiğden saklamaktır. Derin dondurucuda süt saklamak istiyorsanız pişirerek değil çiğden saklamalısınız. Buzluktaki süt nasıl yoğurt yapılır? Dondurucudan donmuş çiğ sütümüzü alıyoruz. Bu haliyle aldığımız sütü buzdolabımızın normal alt bölmesine alarak yaklaşık 4-5 saat kadar burada bir miktar buzlarının çözülmesini bekliyoruz. 5 saat sonra kontrol edelim. Kontrol ettiğimizde hafif eriyip sulandığını gördüğümüzde sütümüz pişirmeye hazır demektir. Dondurulmuş yoğurtla süt mayalanır mı? Kullanmadığınız veya az tüketmiş olduğunuz yoğurdu ve yoğurt mayasını derin dondurucuya koyun. Eve tekrar dönüşünüzde derin dondurucudan yoğurdunuzu buzdolabına alın, çözdürün ve kullanın. Özellikle derin dondurucuda yoğurt mayası saklamak isterseniz, mayalık yoğurdu buzdolabı torbasında saklamayın. Ev yoğurdu uzun süre nasıl saklanır? Dondurucuya koymuş olduğunuz yoğurtlu Evinize daha uzun süre bozulmadan kalabilmesi için öncelikle saklama kabının ağzını hava almayacak şekilde kapatmanız gerekiyor. Dondurucuya koydunuz yoğurtları bir cam kase ya da kavanoz içerisinde saklayabilirsiniz bu şekilde cam Yoğurdun kullanım süresini arttıracaktır. Yoğurdun uzun süre nasıl saklanır? Süzme yoğurdun uzun süre dayanması ve tüketilebilmesi için mutlaka cam kavanozlarda ağzı sıkı halde kapalı bir biçimde saklanmasında fayda var. Plastik ya da plastik türü malzemeden üretilen saklama kapları, süzme yoğurdun dayanma süresinin kısalmasına yol açacaktır. Yoğurt ne kadar zamanda bozulur? Yoğurt besin değerini hızlı kaybeden bir gıda olduğundan açık ve ev yapımı yoğurtların 2-3 gün, hava ile temas etmeyecek şekilde paketlenmiş yoğurtların ise açıldıktan sonra 4-5 gün içinde tüketilmesi önerilir. Yoğurt bu süreden sonra besin değerini kaybetmeye ve bozulmaya başlayacaktır. Yoğurt dolapta ağzı kapatılır mı? Yoğurdunuzu buzdolabına kaldırdıktan sonra ağzını bir tam gün açık bırakın. Yoğurt geçen bu gün zarfında kıvamına kavuşacak ve katılaşacaktır. *Yoğurdunuzu tüketmeye başladığınızda yoğurtta bir sulanma olacaktır ki bu doğal bir durumdur. Kese yoğurdu uzun süre nasıl saklanır? Hazırlanan süzme yoğurt ağzı kapatılabilen saklama kaplarında saklanmalıdır. Süzme yoğurdun uzun süre dayanması ve tüketilebilmesi için mutlaka cam kavanozlarda ağzı sıkı halde kapalı bir biçimde saklanmasında fayda var. Yoğurdun bozulmadan saklanabilmesi için ne yapmalıyız? Cevap Buzdolabında ya da soğuk bir ortamda saklanmalıdır. Çiğ süt dondurucuya konur mu? Satın almış olduğunuz sütü dondurucuda saklamanın en doğru hali sütü çiğden saklamaktır. Derin dondurucuda süt saklamak istiyorsanız pişirerek değil çiğden saklamalısınız. Birçok kişi fit kalmak istediği için yediklerine dikkat eder. Bu yüzden de “siz yediklerinizsiniz” sözü ortaya çıkmıştır. Eğer sağlıklı besleniyorsanız muhtemelen genel olarak da sağlıklı alışkanlıkları olan birisiniz. Bugün, evde yapacağınız lezzetli bir süzme yoğurt tarifi tarif kalori alımını ve karbonhidrat tüketimini azaltmanıza yardımcı olacaktır. Yoğurt neredeyse her şeyin yanına yakışan bir besindir ve kahvaltıda sos ya da atıştırmalık olarak servis edilebilir. Tarihte yoğurt, mutfak dünyasının tatlı yapımında kullanılan bir malzemesi olmuştur ancak dilediğiniz her şeyde, damak zevkinize göre kullanabilirsiniz. Yoğurt diyetisyenlerin dengeli bir beslenmenin temeli olarak onayladığı en sağlıklı besinlerden yoğurt inek ya da keçi sütünün mayalandırılmasıyla elde edilir ve en az %9 süt yağı içermesi gerekir. Bu yüzden de geleneksel yoğurda göre daha kremsi, yoğun ve lezzetli bir yoğurt çeşididir. Geleneksel yoğurttan daha güzel omasının sebebi, mayalanma sürecinin daha az otomatik olması ve daha çok protein ile mineral içermesidir. Yani süzme yoğurt orijinalinden daha sağlıklı ve çeşit yoğurtları marketlerde yüksek fiyatlara bulmak mümkün olsa da kimisi evde kendi yapmayı tercih eder. Bu şekilde daha ucuz olur ve yoğurt yemeyi daha keyifli hale süzme yoğurt yapımıYoğur yaparken sütün mayalanma süreci çok önemlidir. Bir yoğurt makinesi ya da hava geçirmez bir kavanoz kullanmanız ve sabit sıcaklıktaki ılık bir ortamda bekletmeniz 4 ½ bardak tam yağlı keçi ya da inek sütü 900 ml ½ bardak krema 100 ml ¼ bardak sade yoğurt 50ml Yoğurt makinesi kullananlar için talimatlar Eğer evinizde yoğurt makinesi varsa yoğurt yapmak daha kolay olacaktır. Tek yapmanız gereken tüm malzemeleri içine koyup en az sekiz saat mayalanmasını beklemektir. Zamanı dolunca yoğurt makinesinin içindeki karışımı bir saklama kabına aktarın ve 4 saat boyunca buzdolabında bekletin. Yoğurt makinesi yoksa kullanacağınız tarifAsırlar önce de olduğu gibi, ev yapımı süzme yoğurdu yapmak son derece kolaydır. Sadece biraz sabır isteyen bir şeydir çünkü uzun bir mayalanma sürecinden geçmesi gerekir. Ancak en sağlıklı yoğurt da kesinlikle budur. Öncelikle, tüm malzemeleri bir pişirme kabına koyun ve orta ateşte kaynatın. İdeal sıcaklık 85 °C olmalıdır. Eğer evinizde varsa bir mutfak termometresi kullanabilirsiniz. Eğer yoksa parmağınızla test ederek parmağınızı sütün içinde en az 5 saniye tutabiliyor musunuz ona bakın, eğer tutabiliyorsanız doğru sıcaklıkta demektir. Kaynamaya başlayınca altını kapatıp 15 dakika soğumasını bekleyin. Daha sonra, karışımı hava geçirmez bir kaba koyup ılık bir ortamda mayalanması için 8 ila 10 saat bekletin. Bekleme süresi geçtikten sonra yoğurdu farklı bir saklama kabına almak üzere süzün. Süzme işlemi için ince telli bir elek ya da tülbent bezi kullanmalısınız. Bu işlem uzun süreceği için buzdolabına koyup süzülmesini bekleyebilirsiniz. Son olarak yoğurt yapımını tamamladığınız zaman ayrı ayrı daha küçük kaplara paylaştırın. Yoğurttan artakalan sıvı ise süt serumudur bunu içebilir ya da başka tariflerde kullanabilirsiniz. Artık ev yapımı bu lezzetli süzme yoğurdun tadını çıkarmaya hazırsınız. Tavsiyeler Yoğurdun mayalanması için en ideal yer fırındır. Fırını düşük sıcaklıkta önceden ısıtıp kapattıktan sonra yoğurt kavanozunu içinde bekletebilirsiniz. Eğer hava geçirmeyen bir kavanozunuz yoksa, karışımı bir kaseye koyup üzerini bezle kapatarak streç filmle ya da poşetle etrafını sarabilirsiniz. Yoğurdun daha yoğun bir kıvama gelmesini istiyorsanız 1 ya da 2 yemek kaşığı süt tozu ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak karışımın kıvamını mayalanmadan önce koyulaştırmaya yarar. Yoğurdunuzun daha düşük kalorili olmasını tercih ediyorsanız yağı azaltılmış süt ya da yağsız yoğurt gibi daha hafif malzemeler kullanabilirsiniz. Hazırlamak istediğiniz her yoğurt için kullanacağınız kabın 1 litrelik olması tavsiye edilir. Keçi sütü kullanıyorsanız mayalanma süresi iki katına çıkar, yani 20-24 saat bekletilmesi gerekir. İlginizi çekebilir ...

süzme yoğurt buzluğa konur mu